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Los alimentos ultra procesados aumentan el riesgo de mortalidad según un estudio francés

Un total de 45.000 personas han participado en este estudio. Además, la directora anuncia que no debemos ser alarmistas
Los alimentos ultra procesados aumentan el riesgo mortal según un estudio | La Sexta

 

Un grupo de investigadores franceses han hallado una relación entre el consumo de alimentos ultra procesados y el aumento de las tasas de mortalidad por cáncer, diabetes y enfermedades cardíacas.

Según su estudio, aumentan las probabilidades de morir en los próximos siete años cuando se consume de manera regular productos ultra procesados como panes y galletas prefabricados, comidas precocinadas, dulces, barritas y bebdidas energéticas, además de con la carne procesada.

«No debemos ser alarmistas»

La comida ultra procesada puede acarrear riesgos de salud para nuestro organismo | España Diario

 

Los alimentos son considerados ultraprocesados tras haberse sometido a procesos industriales de transformación y contienen una gran cantidad de alimentos, incluídos los aditivos.

Para que lo entendamos claramente, un plato recién cocinado, sin aditivos no es un plato ultra procesado (aunque haya estado congelado o no). En cambio, un plato que compremos para calentar al microondas o para el horno sí lo es, ya que este plato contendrá más azúcares y sales y menos vitaminas o fibra.

Los resultados han sido publicados en JAMA Internal Medicine, una revista especializada en medicina y salud. Mathilde Touvier, directora del equipo investigador ha dicho que «no debemos ser alarmistas con la sociedad y decir que al comer un plato preparado hay un riesgo adicional de 15% de morir. Es un nuevo terreno en la investigación sobre vínculos entre alimentos ultraprocesados y la salud».

45.000 franceses han colaborado en el estudio

Este tipo de bollería industrial ha aumentao su comercialización en los últimos años | España Diario

 

45.000 franceses con una edad superior a los 45 años, en su gran mayoría mujeres, participaron en este estudio. Tenían que registrar en un cuestionario en línea lo que habían comido y bebdio durante tres periodos de 24 horas. Siete años después, 600 personas murieron. Los investigadores hallaron una conexión y determinaron que el aumento del 10% en la proporción de alimentos ultra procesados en la dieta se relacionaba con un aumento de la mortalidad de un 15%.

Touvier advierte, pero, de que los resultados deberían interpretarse en base al trabajo realizado previamente y de que existe la posibilidad de haber tasas de error, como por ejemplo la precisión de las personas que han colaborado a la hora de registrar lo que consumían.