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Estos son los quesos más saludables del supermercado

Expertos afirman que los quesos más sanos son los que tienen un alto contenido en proteínas y son bajos en grasa y sal
El queso Ricotta es uno de los más saludables | Cedida

 

El queso es un alimento que casi nunca falta en las neveras de los consumidores y además tiene tantas variedades que es difícil aborrecerlo. Sin embargo, en muchas ocasiones el queso puede ser un alimento no recomendado para las dietas que tienen como fin adelgazar. Para saber que queso escoger en el caso de estar realizando una dieta, es importante tener en cuenta aspectos como el tipo de leche con el que se elabora y el proceso de maduración que ha tenido. 

Los quesos que tienen un grado mayor de curación tienen los nutrientes más concentrados porque son quesos a los que se les elimina la mayor parte del agua. Además, para su elaboración, se utiliza más cantidad de leche por lo que acumulan más grasa y tiene más calorías. 

Los quesos bajos en grasa y sal son los más aconsejados

En un artículo de ‘El Español’, Iñaki Elío, director del Grado de Nutrición Humana y Dietética de la Universidad Europea del Atlántico, explicó que los quesos más saludables son aquellos que tienen «un alto contenido en proteínas y son bajos en sal y grasa». Además especifica que «en esta categoría podríamos tener los quesos con menor contenido calórico y grasa. Asimismo, en caso de padecer hipertensión se deben evitar aquellos con mayor contenido en sodio».

Los quesos curados son los que más calorías tienen | Cedida

 

El especialista destaca el queso Ricotta, el queso de Burgos, Quark, Feta, Mozzarella como los que menor contenido en grasa tienen. Además, relata que si se quiere optar por un queso con menos grasa aún, siempre se pueden consumir las versiones 0% de materia grasa: «en el mercado ahora mismo podemos encontrar queso de Burgos y Quark con 0% de materia grasa, haciendo que su contenido en grasas saturadas y colesterol sea inapreciable». Además, son quesos recomendados para las personas que sufren hipercolesterolemia.

Así, el queso fresco tiene la mínima cantidad de grasa y aporta 66 kilocalorías por cada 100 gramos, mientras que los quesos curados como el manchego de oveja, pueden contener hasta 437 kilocalorías en 100 gramos. El experto explica que existen «recientes estudios que revelan que pese a contener grasas saturadas y colesterol, no causan problemas cardiovasculares al absorberse a nivel intestinal con cierta dificultad».

La leche de oveja y búfala son las más grasas y tienen colesterol

Otro factor que ayuda a distinguir los quesos más calóricos de aquellos que no lo son es el animal del que procede la leche. Según el especialista «la leche de oveja y la de búfala presentan un  mayor contenido en grasa. Además, la de búfala también tiene una mayor cantidad de colesterol».

En cuanto a las marcas, el experto señala que «aunque la composición nutricional sea similar, podemos encontrar diferencia en la calidad de la leche con la que se elaboran y en los proceso de elaboración. En los quesos curados además hay grandes diferencias en los tiempos de maduración». Además matiza que no existen los «quesos malos, pero sí que podemos encontrar quesos con un alto contenido en grasa, colesterol y sal como el queso azul, parmesano y crema».

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