La Torta del Casar, el tercer mejor queso en los World Cheese Awards

World Cheese Awards lleva más de treinta años reconociendo la excelencia de los quesos de todo el mundo, y uno de ellos es español y ha destacado especialmente
La especialidad extremeña, entre los mejores quesos del mundo | Cedida

La gastronomía española tiene nombre propio desde hace años dentro del sector, pero esta vez ha sido el turno de los quesos españoles. Bérgamo (Italia) es la ciudad que ha acogido este año la celebración de los World Cheese Awards donde un queso español se ha colado en el tercer puesto. 

La Torta del Casar ha sido la especialidad española premiada 

Se trata de la Torta del Casar de la Quesería Doña Francisca, la que ha logrado hacerse con el tercer premio en los World Cheese Awards, el galardon considerado como el Oscar de los quesos. El queso lo elabora una empresa familiar fundada en 2011 en la localidad extremeña de Casa de Cáceres. 

Este queso se ha colado en el tercer puesto de los World Cheese Awards | Cedida

La Torta del Casar es una de las especialidades extremeñas más reconocidas pero ha sido la Torta del Casar DOP Virgen del Prado la que se ha llevado el galardon. El queso se puede comprar enla página web de la empresa en formato de 350 gramos por 8 euros o el formato de 600 gramo por 12 euros. Tambien esta disponible el formato de 900 gramos y cuesta 17 euros. 

La empresa que lo elabora lo define como «intenso y desarrollado». Además, «resulta fundente al paladar, poco salado y ligeramente amargo, característica que se debe al uso de cuajo vegetal».Recomiendan su consumo entorno a los 21ºC y explican que «para disfrutar abrir con un cuchillo por la parte superior, como si se quitase una tapadera»

Los tres quesos españoles considerados mejores del mundo

España es un país de quesos muestra de ello es el tercer premio de este año y los quesos que el año pasado se colaron en la lista de los 16 mejores en la edición de los World Cheese Awards del 2018. No se llearon el premio pero entre los finalistas  destacó un queso catalán, otro de Fuerteventura y un tercero de Valladolid que estuvieron en la clasificación junto a los productos de las mejores queserías del mundo en Italia, Dinamarca, Noruega o Francia. 

1. Un queso de primera calidad con leche de cabra ecológica 

El primer queso español que encabeza la lista, en el puesto número 6 del mundo, es el Formatge Madurat, de la quesería Mas El Garet. Es un queso de cabra artesano ecológico, que lleva desde 2007 recibiendo reconocimientos por su excelencia.

Se trata de «un queso de corteza rugosa, natural, limpia y con tonalidades marrones y grises. Necesita cuatro meses de maduración en los formatos grandes y ocho semanas en formatos pequeños. Cuando lo cortamos aparece una textura cerrada, cremosa y equilibrada». El queso se vende en piezas de 450 gramos (11,50 euros), 900 gramos (25 euros) y 2,2 kilos (59 euros).

Queso Madurat, de la quesería El Garet | Mas El Garet

 

2. Un queso excepcional, símbolo de Fuerteventura 

El siguiente queso español, es el Queso Semicurado con Pimentón de Maxorata (Grupo de Ganaderos de Fuerteventura) que ocupa la posición número 11. Es un queso de cabra que se describe con «un sabor cremoso, láctico y ligeramente acídulo, con tonos dulces de leche de cabra. Pasta compacta al corte, textura cremosa y corteza de color pardo amarillento». El queso se vende en piezas de 1 y 4 kilos, también en cuñas de 225 gramos y su precio es de 19,90 euros el kilo en El Corte Inglés.  

Queso Semicurado con Pimentón de Maxorata | Grupo de Ganaderos de Fuerteventura

 

3. Un queso viejo con sabor exquisito

En tercer lugar, se encuentra el Queso Mezcla Viejo, de Quesos Entrepinares (Valladolid). Ocupa el número 14 en el ranking de los mejores quesos del mundo. Es un queso elaborado a partir de leche pasteurizada de vaca, oveja y cabra, con un aroma lácteo intenso y un sabor fuerte ligeramente picón

La Casa Entrepinares es la marca blanca de la cadena de supermercados Mercadona, y se venden variedades que van desde el tierno al curado. El queso se puede comprar en cuñas de 300 gramos o por piezas enteras de 3 kilos aproximadamente. Su precio es de 10,20 euros el kilo.

Queso Mezcla Viejo, del Grupo Entrepinares | Entrepinares

 

Lista de los 16 mejores quesos del mundo 

 

1. Organic Blue Cheese Rogue River Blue, Estados Unidos.

2. Nazionale del Parmigiano Reggiano, Italia.

3. Torta del Casar DOP Virgen del Prado, España.

4. Pitchfork Cheddar, Reino Unido.

5. Le Gruyère AOP Premier Cru, Italia.

6. Quintano, Italia.

7. Gallus, Suiza.

8. Le Gruyère AOP, Suiza.

9. Epoisses PDO, Francia.

10. Mori No Cheese, Japón.

11. Gorwydd Caerphilly, Reino Unido.

12. Inglewhite Buffalo Cheese, Reino Unido.

13. Brighton Blue, Reino Unido.

14. Frico Goat Cheese, Países Bajos.

15 “Gubet” Casale Roccolo, Italia.

16. Organic Inanna, España.

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